Коркардкунандагони меваю сабзавоти тару тоза бо баъзе мушкилоти беназири ифлосшавӣ рӯбарӯ мешаванд ва фаҳмидани ин мушкилот метавонад интихоби системаи санҷиши маҳсулотро роҳнамоӣ кунад.Аввал ба бозори меваю сабзавот умуман назар андозем.
Варианти солим барои истеъмолкунандагон ва тиҷорат
Ҳангоме ки мардум таҳқиқоти зиёдеро мехонанд, ки иртиботи равшани байни истеъмоли ғизои тару тоза ва саломатиро нишон медиҳанд, шумо метавонед истеъмоли мева ва сабзавотро интизор шавед.
нашъунамо кардан (бе ягон калима пешбинӣ нашудааст).Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ афзоиши истеъмоли меваю сабзавотро тарғиб мекунад, ки ин паём аз ҷониби бисёр ҳукуматҳо дар маъракаҳо садо медиҳад
ба монанди таблиғи 5-дар як рӯз дар Британияи Кабир, ки одамонро ташвиқ мекунад, ки ҳар рӯз миқдори тавсияшудаи меваю сабзавоти гуногунро бихӯранд.Як хабари тиҷорати ғизо
Дар мақола гуфта мешавад, ки истеъмолкунандагони синни то 40-сола истеъмоли солонаи сабзавоти тару тозаро дар даҳсолаи охир 52% зиёд кардаанд.(Инчунин чолиби диккат аст, ки сарфи назар аз ин
Маслиҳатҳо ҳанӯз ҳам қисми ками аҳолии ҷаҳон миқдори тавсияшударо мехӯранд.)
Ба хулосае омадан мумкин аст, ки ғизои солим омили бузурги бозор аст.Мувофиқи маълумоти Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, бозори меваҳо ба маблағи 640 миллиард доллари ИМА-ро ташкил медиҳад.
сол ва 9,4% дар як сол афзоиш меёбад, ки суръати афзоиши босуръати ҳама зерсегментҳои озуқаворӣ мебошад.Синфи миёнаи афзояндаи ҷаҳонӣ, ки бо истеъмоли зиёди мева алоқаманд аст, низ мебошад
боиси афзудани хиссаи меваи истеъмолшуда мегардад.
Бозори ҷаҳонии сабзавот калонтар буда, ба маблағи 900 миллиард доллари амрикоиро ташкил медиҳад ва мунтазам афзоиш меёбад, вале аз ҳисоби миёна барои бозори озуқа болотар аст.Сабзавот ҳамчунон дида мешавад
маводи зарурӣ - хӯрокҳои асосӣ, ки қисми зиёди хӯрокҳои зиёдро ташкил медиҳанд, аммо афзоиши ғайри гӯшт ва кам кардани парҳези гӯшт низ мушоҳида мешавад.Сабзавотҳо, махсусан сабзавоти дорои протеин,
чи дар холати табииашон ва хам дар махсулоти коркардшуда, хамчун ивазкунандаи сафедахои аз гушт асосёфта ахамияти калон пайдо мекунанд.(Бихонед, ки таъминкунандагони протеин дар асоси растанӣ бо баъзеҳо рӯ ба рӯ мешаванд
Мушкилоти якхела бо коркардкунандагони гӯшт.)
Мушкилоти маҳсулоти меваю сабзавот
Бозори ривоҷёбанда барои коркардкунандагони хӯрокворӣ хабари хуш аст, аммо мушкилоти системавӣ вуҷуд доранд, ки онҳое, ки дар занҷири таъминоти меваю сабзавот бояд бо онҳо мубориза баранд:
Хосили гундошташударо тару тоза нигох дошта, дар холати хуб ба бозор баровардан лозим аст.
Маҳсулот метавонад бо омилҳои гуногун, аз қабили ҳарорат, атмосфераи атрофи онҳо, рӯшноӣ, фаъолиятҳои коркард, фишор оварда шавад (зарар ё вайрон шудан).
сирояти микробҳо.
Қоидаҳои зиёде мавҷуданд, ки ҳангоми интиқол ва нигоҳдории маҳсулоти тару тоза бояд риоя карда шаванд ва дар сурати риоя накардани онҳо, маҳсулотро харидорон рад карда метавонанд.
Норасоии қувваи корӣ дар занҷири таъминот, бешубҳа дар вақти ҷамъоварӣ вуҷуд дорад, аммо дар марҳилаҳои баъдӣ то хидматрасонии чакана ё хӯрокворӣ.
Истеҳсоли меваю сабзавот ба тағйирёбии обу ҳаво ва иқлим таъсир мерасонад;гармии аз ҳад зиёд, хушксолӣ, обхезӣ ҳама метавонанд қобилияти истеҳсолотро ҳам дар муддати кӯтоҳ тағйир диҳанд
ва дарозмуддат.
ифлосшавӣ.Ҳодисаҳои заҳролудшавӣ метавонанд бо сабабҳои:
патогенҳо (масалан, ecoli ё salmonella) ё
кимиёвӣ (масалан, кимиёвии тозакунӣ ё консентратсияи баланди нуриҳо) ё
ашёи бегона (масалан, металл ё шиша).
Биёед ин банди охиринро муфассалтар дида бароем: ифлоскунандаҳои ҷисмонӣ.
Дорои ифлоскунандаҳои физикӣ
Маҳсулоти табиӣ дар коркарди поёноб мушкилот эҷод мекунанд.Молҳои кишоварзӣ метавонанд хатари ифлоскунандаи хос дошта бошанд, масалан, сангҳо ё сангҳои хурдро дар вақти ҷамъоварӣ кардан мумкин аст.
Ҷамъоварии ҳосил ва онҳо метавонанд хатари осеб ба таҷҳизоти коркард ва агар ошкор ва бартараф карда нашаванд, барои истеъмолкунандагон хатари бехатариро ба бор оваранд.
Вақте ки ғизо ба корхонаи коркард ва бастабандӣ мегузарад, эҳтимолияти ифлоскунандаҳои физикии хориҷӣ вуҷуд дорад.Мошинҳои коркарди меваю сабзавот метавонанд вайрон шаванд
поён ва бо мурури замон фарсуда мешавад.Дар натиҷа, баъзан қисмҳои хурди он мошинҳо метавонанд дар маҳсулот ё бастаҳо ҷамъ шаванд.ифлоскунандаҳои металлӣ ва пластикӣ метавонад тасодуфан
дар шакли ворид карда шудаастчормағзҳо, болтҳо ва мошинҳо ё пораҳое, ки аз экранҳои торӣ ва филтрҳо канда шудаанд.Дигар ифлоскунандаҳо пораҳои шиша мебошанд, ки дар натиҷаи он
зарфхои шикаста ва ё вайроншуда ва хатто чубу тахта аз паллетхо барои кашондани мол дар атрофи завод истифода мешуданд.
Истеҳсолкунандагон метавонанд тавассути тафтиши маводи воридотӣ ва аудити таъминкунандагон барои таъмини сифат дар оғози раванд ва сипас тафтиш аз чунин хатар муҳофизат кунанд.
маҳсулот пас аз ҳар як марҳилаи асосии коркард ва дар охири истеҳсолот пеш аз фиристодани маҳсулот.
Дар баробари ифлосшавии тасодуфӣ, тавассути марҳилаҳои коркард ё ҷамъоварӣ, зарурати муҳофизат аз ифлосшавии барқасдона ва бадқасдона вуҷуд дорад.Аз ҳама бештар
Мисоли машҳури ин дар соли 2018 дар Австралия буд, ки дар он як коргари хоҷагии норозӣ сӯзанҳои дӯзандагӣ дар Клубничка гузошта, ба истеъмолкунандагон зарари ҷиддӣ расонидааст.
бад буд, шукр, ки бадтар аз беморхона набуд.
Гуногунии зиёди меваю сабзавоти гуногун, ки парвариш карда мешаванд, мушкилоти дигарест, ки коркардкунандагон бояд огоҳ бошанд.Аммо ҳатто дар дохили як намуди маҳсулот метавонад калон бошад
миқдори тағирёбанда дар андоза ё шакл, ки ба қобилияти таҷҳизоти санҷиши ғизо таъсир мерасонад.
Ниҳоят, тарҳи баста бояд ба хусусиятҳои ғизо мувофиқат кунад ва мувофиқ бошад, то он ба макони ниҳоии худ дар беҳтарин ҳолати имконпазир расонад.Масалан, баъзе махсулот
нозук буда, ҳангоми коркард ва интиқол аз осеб муҳофизатро талаб мекунанд.Санҷиши пас аз бастабандӣ имконияти ниҳоии санҷиши маҳсулоти тайёрро барои бехатарӣ ва бехатарӣ пешниҳод мекунад
сифат пеш аз он ки аз назорати протсессор бароянд.
Равандҳо ва технологияҳои бехатарии озуқаворӣ
Равандҳои амнияти озуқаворӣ бояд барои вокуниш ба чунин мушкилоти эҳтимолӣ устувор бошанд.Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ бояд дар хотир дошта бошанд, ки ин ҳодисаҳо метавонанд дар ҳама ҷо рух диҳанд
марҳилаи афзоиш тавассути коркард ба фурӯши чакана.Пешгирӣ метавонад дар баъзе ҳолатҳо кӯмак кунад, масалан, мӯҳрҳои тобовар дар маҳсулоти бастабандишуда.Ва ошкор кардан мумкин аст ба амалӣ
ифлоскунандаро пеш аз он ки ба истеъмолкунанда расад, муайян кунед.
Системаҳои ташхис ва санҷиши рентгении ғизо мавҷуданд, ки барои кӯмак дар ёфтани шиша, сангҳо, устухонҳо ё пораҳои пластикӣ истифода мешаванд.Системаҳои санҷиши рентгенӣ ба зичии онҳо асос ёфтаанд
аз маҳсулот ва ифлоскунанда.Вақте ки рентген ба маҳсулоти хӯрокворӣ ворид мешавад, вай як қисми энергияи худро гум мекунад.Минтақаи зич, ба монанди ифлоскунанда, энергияро ҳатто коҳиш медиҳад
минбаъд.Вақте ки рентген аз маҳсулот мебарояд, он ба сенсор мерасад.Сипас сенсор сигнали энергетикиро ба тасвири дохили маҳсулоти хӯрокворӣ табдил медиҳад.Маводи хориҷӣ
ҳамчун сояи ториктари хокистарранг пайдо мешавад ва барои муайян кардани ифлоскунандаҳои хориҷӣ кӯмак мекунад.
Агар нигаронии асосии шумо ифлосшавии металл, симҳо ё экрани торӣ дар маҳсулоти хурду хушк бошад, пас шумо бояд детектори металлиро интихоб кунед.Детекторҳои металлӣ басомади баландро истифода мебаранд
радиосигналхо барои муайян кардани мавчудияти металл дар хурокворй ва дигар махсулот.Навтарин детекторҳои металлии бисёрсканӣ қодиранд, ки то панҷ басомади аз ҷониби корбар интихобшаванда скан кунанд
дар як вақт кор карда, яке аз эҳтимолияти баландтарини дарёфти ифлоскунандаҳои металлҳои сиёҳ, ранга ва аз пӯлоди зангногирро пешниҳод мекунад.
Санҷиши тарозуи хӯрокворӣ таҷҳизотест, ки барои назорати боэътимоди вазн барои тафтиш ва тасдиқи он, ки вазни маҳсулоти хӯрокворӣ дар дохили ва ё пас аз бастабандӣ ҳангоми санҷиши ниҳоӣ истифода мешавад.
бар зидди маҳдудияти вазни пешакӣ муайяншуда дар баста.Онҳо инчунин метавонанд барои ҳалли бефосилаи назорати сифат ҳатто дар муҳити сахти растанӣ ҳисоб ва рад кунанд.Ин
метавонад ба кам кардани партовҳо, пешгирии хатогиҳо ва кам кардани хатари риоя накардани меъёрҳо - муҳофизат аз тамғагузории нодуруст кӯмак расонад.
Хулоса
Коргарони меваю сабзавот дар бобати ба дасти истеъмолкунандагон супурдани махсулоти тару тоза ба душворихои калон дучор меоянд.Аз тафтиши хуроквории аз хочагихо гирифташуда то назорат
барои қисмҳои шикастаи таҷҳизот ҳангоми истеҳсол, санҷиши бастаҳо пеш аз фиристодани онҳо, технологияҳои тарозуи ғизо ва санҷиш метавонад ба мева ва
коркардкунандагони сабзавот ба интизориҳои истеъмолкунандагон ва инчунин талаботи рӯзафзуни ҷаҳонӣ мувофиқат мекунанд.
Ва агар шумо дар ҳайрат бошед, банан ва картошка мутаносибан аз ҳама бештар фурӯшанда мева ва сабзавот мебошанд.Ва боз як фурӯшандаи қавӣ, помидор, аз ҷиҳати ботаникӣ мева аст, аммо
аз чихати сиёсй ва кулинарй хамчун сабзавот тасниф карда мешаванд!
Таҳрири дастаи Fanchi-tech дар 2024,05,13
Вақти фиристодан: май-13-2024